La méthode INFINI by TEDEM

Une régénération de barriques sans compromis

La méthode INFINI by TEDEM est un procédé de régénération thermo-oxydative breveté,
qui permet de redonner vie aux barriques sans rabotage, tout en respectant le bois et la chauffe d’origine.

Le traitement agit en profondeur, au cœur du chêne, pour restaurer pleinement les qualités de la barrique.

Une action complète sur le bois

La méthode permet :

d’éliminer les composés colorés et les goûts de vieux bois
de supprimer les défauts aromatiques (notes sèches, austères…)
de désinfecter intégralement la barrique
(bactéries, Brettanomyces, moisissures…)
de retirer le soufre résiduel
de conserver l’intégrité mécanique de la barrique

👉 Résultat : un bois sain, propre, neutre et stable.

Une barrique prête à l’emploi

À l’issue du traitement, la barrique est :

dérougie
désinfectée
sans SO₂ résiduel
avec un boisé léger, droit et sans notes agressives

Elle retrouve un profil exploitable, sans défaut.

Deux niveaux de finition

🔹 Gamme Minérale – régénération seule

Sans ajout de tanins
Respect de la chauffe d’origine
Boisé léger et précis

👉 Idéal pour :

vins blancs
rosés
élevages délicats
spiritueux recherchant un support neutre

👉 Base : une barrique propre, saine, sans défaut.

🔸 Gamme avec injection de tanins dans le bois

Après régénération, il est possible de réactiver le potentiel aromatique
par une injection de tanins œnologiques directement dans les douelles.

🎯 Profils disponibles

Fresh
Apporte tension et fraîcheur aromatique
👉 Idéal pour blancs, rosés, vins fruités

Tancor
Notes toastées, beurrées, avec du gras
👉 Renforce le cœur boisé

Sweet
Apport vanillé, douceur, notes biscuitées
👉 Effet rond et gourmand

Intense
Structure puissante, notes moka / torréfié
👉 Adapté aux vins rouges concentrés et spiritueux

🛡️ Sécurisation finale

Avant restitution, un passage au SO₂ est réalisé.

À réception, il est recommandé de vérifier sa présence.
Si nécessaire, un apport de soufre permet d’assurer une neutralisation complète.

♻️ Une méthode durable

La méthode INFINI by TEDEM s’inscrit dans une démarche environnementale forte :

fonctionnement à la vapeur issue de biomasse
utilisation d’eau de pluie filtrée
réduction de l’impact carbone
prolongation maximale de la durée de vie des barriques

👉 Objectif : valoriser une ressource qui peut durer jusqu’à 200 ans.

✅ En résumé

Une barrique INFINI by TEDEM, c’est :

0 % rabotage
bois sain et sans défaut
sans soufre résiduel
régénérable à l’infini
adaptable (profil neutre ou aromatique)
méthode écologique et responsable

Méthode