Notre histoire
2009
Création de la tonnellerie TEDEM.
Comme l’ensemble de la profession, l’activité démarre autour des méthodes classiques de régénération, notamment le rabotage.
Très vite, des limites apparaissent :
- assèchement du bois
- risques de fuite
- perte de qualité aromatique
Ces constats vont orienter l’entreprise vers une recherche permanente de solutions plus qualitatives.
2012
Développement d’un procédé de chauffe par infrarouge.
Objectif : améliorer la maîtrise thermique et la précision des profils aromatiques.
Une première étape importante vers une approche plus technique de la barrique.
2018
Lancement des recherches sur une nouvelle méthode de régénération :
👉 la thermo-oxydation
Ambition : dépasser les limites du rabotage et préserver l’intégrité du bois.
2019
Dépôt du brevet et début de la commercialisation de la méthode.
Les recherches sont menées en lien avec des laboratoires d’analyses pour valider les résultats.
2021
Investissement majeur dans une unité automatisée dédiée à la régénération.
L’entreprise prend un tournant industriel, avec un objectif de précision, reproductibilité et montée en qualité.
Parallèlement, TEDEM renforce une orientation forte en matière de responsabilité environnementale.
2024
Obtention du brevet européen pour la méthode INFINI by TEDEM.
Installation de l’entreprise sur un nouveau site à Sauveterre-de-Guyenne, avec la construction d’une unité entièrement dédiée à la régénération des barriques.
Ce nouvel outil de production permet d’accompagner le développement de la méthode,
avec des installations conçues pour la performance, la qualité et la montée en capacité.
Dépôt d’un second brevet portant sur l’injection de tanins œnologiques directement dans le bois,
issu de travaux de recherche engagés depuis 2019.
Aujourd’hui
TEDEM est toujours en phase active de recherche et développement.
L’objectif reste inchangé :
👉 aller plus loin dans la compréhension du bois
👉 améliorer en continu la performance des barriques
👉 proposer des solutions durables et qualitatives
Une vision engagée
La démarche de TEDEM s’inscrit dans une logique environnementale forte :
- utilisation d’eau de pluie recyclée pour alimenter les procédés
- chaudières fonctionnant en biomasse
- recherche constante de réduction de l’impact carbone
L’enjeu est clair :
👉 valoriser une ressource précieuse
Une barrique peut traverser jusqu’à 200 ans.
L’objectif est de prolonger sa vie au maximum, d’éviter le gaspillage et de proposer une alternative qualitative aux pratiques existantes.